立秋后，建议这2种菜晒干配资选股，比新鲜的更香，囤起来冬天炖肉，放一年都不坏！
立秋后，天气也逐渐变得干燥了，趁着蔬菜多、阳光充足的时候，把很多营养又当季的蔬菜制作成干菜，留到秋冬蔬菜少的时候吃，是老祖宗留下来的好方法。
接下来就跟我一起看看，有哪些菜可以晒干、怎么晒、以及干菜怎么做才好吃吧。
1、晒豆角干
✅晒制方法：
1.挑选豆角不要有虫子眼、坏的、太老的，将豆角掐头去尾，撕掉侧面筋膜；
2.起锅烧水，加半勺盐，把豆角放入锅中，用筷子翻转，让它均匀受热，烫至变色软一点即可，捞出放入冷水中过凉，然后控干水分；
3.把豆角搭在绳子上或摊开在垫子上，到阳光充足的地方晾晒，晒到干燥完全没有水分为止，晒好的豆角用保鲜袋密封，室温下保存即可。
✅推荐吃法：豆角蒸五花肉
展开剩余73%蒸出来的五花肉软烂不油腻，干豆角糯香糯，香香糯糯的，特别下饭。
【食材】
干豆角150g、五花肉150g
辅料：小米椒8根、姜三片、蒜瓣四瓣、粗辣椒面、豆豉、葱
【做法】
1️⃣干豆角冷水泡2小时，泡软后切断装盘备用，带皮五花肉切薄片备用，把五花肉倒入锅中煸炒出油脂，多的油脂可以盛出；
2️⃣接着放入姜末、蒜末、小米辣、两勺辣椒面、一勺豆豉、一点盐、一勺酱油、一勺薄盐生抽，大火翻炒出香味后盛出；
3️⃣锅中加入适量油，倒入泡好的干豆角，放点醋、辣椒面、生抽、一点点盐炒香，炒干水气后盛出，然后铺上炒好的五花肉，水开上锅蒸45分钟，最后撒上葱花。
2、晒茄子干
茄子干我年年都晒，用这个方法晒，又好吃又好储存，还不发霉、不生虫子，立秋了，今年的茄子大丰收、特别好还特别嫩，最近天气特别好，正好晒菜。
✅晒制方法：
1.茄子洗干净，对半切开，再从中间切一两刀，挂到绳上晾晒，天气好的话三天就晾干了，晒到8分干的时候收回来，放到锅里蒸一下，水开上汽蒸7分钟就可以；
2.再次拿到外面挂起来晒一天就干透了，干透了后收回来，用密封保鲜袋装起来，密封袋是双层拉链的，密封得严实，不会透空气，就不会发霉、生虫子，但是前提要保证茄子要干透了，到时候吃的时候泡一泡，拌个小咸菜特别好吃。
✅推荐吃法：肉炒茄子干
1️⃣茄子干放入凉水中，泡3~5分钟，别泡时间太长了，要不然口感不好了，不劲道了，攥干水分，切成小段；
2️⃣锅里多倒点油，油热倒入干辣椒、葱姜、花椒粒炸香，倒入肉丝儿翻炒一会，加入生抽、老抽炒匀；
3️⃣倒入茄子干，茄子干之前蒸过一次，是熟的，不用加水，直接炒就行，少加点盐、味精，翻炒一会，出锅前加点蒜末、香菜，翻炒均匀就可以了。
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